Dictionnaire M. Bescherelle
Participe présent invariable du verbe observer
Personne
observant avec dévotion toutes les lois de l'
Eglise.
Observant :
Clerc qui dessert une messe.
Observant : Histoire ecclésiastique
S'est dit aussi de celui qui desservait une
église.
M. Bescherelle, aîné, Dictionnaire national ou Dictionnaire universel de la langue française - Volume II (G-Z) (1856), p. 678.