Biographie universelle ancienne et moderne Saint Guillaume,
duc d'
Aquitaine, nommé aussi de Gellone, florissait au temps de
Charlemagne, et était aimé de ce prince, qui l'employa utilement contre les Sarrasins. Ces infidèles avaient envahi une partie du
Languedoc : Guillaume, à la tête d'une armée, les
défit, et en délivra cette province.
Charlemagne récompensa ce vaillant général en lui donnant le comté de
Toulouse et le titre de
duc d'
Aquitaine. Guillaume, en 808, renonça au monde et à tous les avantages dont il jouissait, pour ne s'occuper que de son salut. Il se retira dans la vallée de Gellone, près de
Lodève, où il bâtit un
monastère, nommé depuis St-Guilhem du
Désert. Il y fit profession, du consentement de la
duchesse sa femme, y vécut en saint, et y mourut le 28 mai de l'année 812,
jour auquel on célèbre sa fête. Ses faits d'armes sont le sujet d'un roman, ou plutôt d'une chanson guerrière, composée vers la fin du IXème siècle, ou au commencement du Xème, sous le titre du
Roman de Guillaume au court nez (1) ; production qu'il faut distinguer de la
Vie du même saint, écrite plus sérieusement, quarante ou cinquante ans après, et moins mêlée de
fables. Ce Guillaume d'
Aquitaine a été quelquefois confondu avec un Guillaume X, dernier
duc d'
Aquitaine, et père d'Eléonore de Guyenne, qui épousa
Louis le Jeune, et ensuite Henri II, roi d'Angleterre.
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(1) A
Orange, on le nomme
Guillaume
au cornet ; et c'est de lui que cette ville et son ancienne principauté, dont
Charlemagne lui avait aussi donné l'investiture, ont pris pour
armoiries un cornet ou cor de chasse.
(Biographie universelle ancienne et moderne - Tome 18 - Page 142)
Dictionnaire universel d'histoire et de géographie de Bouillet Saint Guillaume, seigneur d'
Aquitaine, porta d'abord les armes sous
Charlemagne, chassa les Sarrasins du
Languedoc, et reçut de l'empereur en récompense le comté de
Toulouse et le titre de
duc d'
Aquitaine. En 808, il renonça ua monde et se retira dans la vallée de Gellone près de
Lodève, où il bâtit le
monastère nommé depuis
St-Guilhem-du-Désert (ou
St-Guillaume-du-Désert). Il y vécut en saint, et mourut en 812, le 28 mai où il est honoré.
Marie-Nicolas Bouillet, Dictionnaire universel d'histoire et de géographie, 20ème édition (1866), p. 813. 
